Czosnek niedźwiedzi - czy znasz jego właściwości?

Czosnek niedźwiedzi rośnie w wielu krajach o umiarkowanym klimacie. Jest to roślina, która nie potrzebuje wyjątkowej opieki. Najlepiej rośnie pod drzewami. Wystarczy ją posadzić i czekać aż urośnie. Czosnek niedźwiedzi preferuje wilgotne warunki. Roślina zaczyna się rozwijać od połowy lub końca zimy, kwitnie późną wiosną, a w lecie zamiera. 

Czosnek niedźwiedzi charakteryzuje się działaniem antybakteryjnym, antyseptycznym, jest skutecznym środkiem na zbijanie wysokiego ciśnienia krwi, dużego poziomu cholesterolu oraz wspiera ogólną odporność organizmu.

Historia i folklor

Czosnek niedźwiedzi był ważnym elementem diety rdzennych Amerykanów. Używali go w leczeniu astmy i innych chorób układu oddechowego. Niektóre plemiona żuły czosnek w celu usprawnienia układu oddechowego, wpierania układu trawiennego i leczenia gazów powstających w jelitach. W średniowieczu czosnek odgrywał kluczową rolę w leczeniu i zapobieganiu zarazy cholery.

Rozwój i poszczególne części czosnku

Jest to doskonały towarzysz roślin ogrodowych. Rośnie szybko i nie wpływa na rozwój innych roślin. Pozytywnie wpływa na zdrowie sąsiadujących roślin oraz chroni je przed działaniem szkodników, oraz chorób. Niektórzy uważają również, że czosnek niedźwiedzi skutecznie odpędza krety, choć jest to wątpliwe.

Wszystkie części rośliny są jadalne. Liście można jeść na surowo lub po uprzednim przyrządzeniu. Mogą być zbierane na początku lub pod koniec zimy, wtedy ich smak jest zdecydowanie łagodniejszy. Mają wyrazisty smak czosnku, choć o wiele delikatniejszy niż same ząbki. Nadają się jako świetne uzupełnienie zimowych sałatek. Po ugotowaniu są zwykle używane jako przyprawa do zup i sosów. Można je również jeść tak, jak szpinak.

Kwiaty czosnku niedźwiedziego zaczynają się otwierać w połowie wiosny. Wtedy też liście tracą swoją żywotność i właściwości zdrowotne. Jednak kwiaty mogą być używane w taki sam sposób jak liście. Mają nieco mocniejszy smak i mogą być używane jako jadalny element dekoracyjny w sałatkach lub innych posiłkach.

Główki kwiatów można spożywać również z nasionami, wtedy, kiedy nie są w pełni rozwinięte, jednak ich smak staje się wtedy jeszcze silniejszy. Korzeń może być spożywany na surowo lub gotowany i może być zbierana przez cały rok. Ma dość mocny smak czosnku, jest stosunkowo mały i ciężki w zbieraniu.

Zdrowotne korzyści spożywania czosnku niedźwiedziego

Z punktu widzenia zdrowia, czosnek niedźwiedzi ma większość zalet zwykłego czosnku. Jest korzystny w podniesieniu ogólnej odporności organizmu, skutecznie obniża wysoki poziom ciśnienia krwi i cholesterolu. Soki z czosnku wykorzystywane są jako domowy środek dezynfekujący.

Korzyści zdrowotne, jakie niesie za sobą spożywanie czosnku (Allium sativum), są powszechnie znane. Jednak coraz więcej osób uważa, że czosnek niedźwiedzi ma tych korzyści znacznie więcej i jest zdrowszym rozwiązaniem niż zwykły czosnek.

Badania naukowe w Niemczech wykazały, że czosnek niedźwiedzi zawiera więcej związków magnezu, manganu, żelaza i siarki niż zwykły czosnek. Najnowsze wyniki badań naukowych stwierdziły, że czosnek niedźwiedzi zawiera około czterech i pół razy więcej związków siarki niż czosnek zwyczajny.

To sprawia, że czosnek niedźwiedzi jest najzdrowszym zielem spośród wszystkich odmian czosnku. Siarka w czosnku niedźwiedzim łączy się z białkami, natomiast ta w zwykłym czosnku znajduje się w wolnej formie.

Siarka jest znana ze swoich właściwości, które regulują poziom cholesterolu i zapobiegających zatykaniu się czerwonych krwinek. Dostarczenie siarki jest ważne podczas zapobiegania takim chorobom jak miażdżyca tętnic, zawał serca, udar mózgu i innych chorób układu krążenia.

Dwa badania przeprowadzone przez Zakład Medycyny i Patologii w Georgetown Medical Center w Waszyngtonie stwierdziły, że czosnek niedźwiedzi może korzystniej wpływać na zmniejszenie wysokiego ciśnienia krwi, niż jego powszechnie stosowany kuzyn.

Dziki czosnek zawiera allicyny, które są odpowiedzialne za potencjalne zdrowotne korzyści tej rośliny. Allicyny działają antybakteryjnie i przeciw drobnoustrojom. Mogą również działać jako przeciwutleniacz. Potencjalne zastosowanie czosnku obejmuje leczenie wysokiego ciśnienia krwi, stwardnienia tętnic i podwyższonego poziomu cholesterolu. Czosnek niedźwiedzi może również być skutecznym rozcieńczalnikiem krwi, co jest użyteczne w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia i tworzenia się zakrzepów krwi.

Ewentualne skutki uboczne i przeciwwskazania

Częsty kontakt ze świeżym czosnkiem niedźwiedzim może powodować podrażnienia skóry i reakcje alergiczne. Podczas zbierania tego zioła należy zawsze nosić rękawiczki. U niektórych osób częste spożywanie czosnku niedźwiedziego może powodować uczucie pełności, nudności oraz biegunkę. Czosnek ma właściwości rozrzedzające krew, dlatego spożywanie czosnku świeżo po operacji jest niewskazane.

Czosnku niedźwiedziego nie należy podawać dzieciom i kobietom w ciąży, chyba że lekarz nie widzi przeciwwskazań. Dziki czosnek, który zbierany jest na polach, może zawierać śladowe ilości pestycydów i innych substancji chemicznych.